Lunedì 10 giugno – ore 20.30
Il 10 giugno vi aspettiamo da Apogeo per una serata speciale: Toscana 100%. Una cena a sei mani che abbiamo immaginato, progettato e impastato insieme a due amici e colleghi che stimiamo profondamente: Tommaso Vatti de La Pergola di Radicondoli e Antonio Ilardi della Pizzeria Sud.
Tre pizzaioli, tre visioni, una sola lingua: quella dei lievitati. Con il pane e la pizza vogliamo raccontarvi la Toscana che conosciamo e viviamo ogni giorno. Quella che profuma di grano, orti, salumi artigianali e olio nuovo. Quella fatta di piccoli produttori e filiere virtuose, di storie di campagna e mare che meritano di essere ascoltate.
Il menu della serata sarà un percorso tra sapori autentici, ingredienti scelti con cura e lavorati nel rispetto delle loro origini.
Si comincia con:
– Montanarina con crudo di cinta senese
– Sandwich tartare
– Pane evolutivo con fegatini toscani
Poi le pizze, pensate a sei mani:
– Trabaccolara con pesce del Tirreno
– Carbonara di stagione
– Arista di cinta senese, cipolla arrosto, insalata e crumble di pane all’olio toscano IGP
E per chiudere in dolcezza, un gelato firmato da Eleonora Gallitelli: olio evo delle colline lucchesi e fragola.
Ogni ingrediente parla toscano: la farina Petra Evolutiva Toscana 100% bio del Molino Quaglia, le birre del Birrificio del Forte, i salumi di Renieri, l’olio extravergine di Matrix, le verdure e la carne dell’Azienda Agricola Bazzichi.
Il costo della serata è di 50 euro, birre incluse.
I posti sono limitati, vi consigliamo di prenotare.
📍 Apogeo – Via del Castagno, 124 – Pietrasanta (LU)
📞 Per prenotazioni: 0584 793394
Vi aspettiamo con i forni accesi e la Toscana nel cuore (e nei piatti).
